Zutaten:
Apfelmasse
2x Südtiroler Apfel g.g.A. - Fuji
2 EL Zimtzucker
1 EL Südtiroler Grappa
1 EL Pinienkerne
Sultaninen nach Belieben
Gehackte Nüsse nach Belieben
Brotmasse
3 Semmel vom Vortag
30 g Südtiroler Butter
2 EL Zucker
4 Südtiroler Eier
1 Päckchen Vanillezucker
220 ml Südtiroler Sahne
Zubereitung:
Semmel in kleine Würfel schneiden. In einer flachen Pfanne den Butter leicht anbräunen, die Brotwürfel dazu geben und unter ständigem Rühren hellbraun werden lassen. Einen Esslöffel Zucker dazugeben, umrühren und abkühlen lassen.
Äpfel in dünne Scheiben schneiden. Mit Zimtzucker, Grappa, Pinienkernen, Sultaninen und Nüssen vermischen und ziehen lassen.
Eier mit einem Esslöffel Zucker und dem Vanillezucker vermengen, Sahne dazugeben und umrühren. Die Brotwürfel in die Eier-Sahne-Mischung geben und alles gut vermischen.
Ein flaches „Reindl“ mit Butter ausstreichen und die Hälfte der Brotmasse darin verteilen. Darauf zuerst die Apfelmasse und dann die restliche Brotmasse geben.
30 Minuten bei mittlerer Hitze im Rohr backen, bis die Oberfläche braun und knusprig ist.